Едва ли не самым сюрпризом для журналистов Волыни в рамках пресс-тура «Шацкая поселковый ОТГ: преимущества децентрализации и самостоятельного хозяйствования, достижения и планы» стал первый в истории общины мастер-класс по выпечке пончиков — своеобразного вкусового бренда Шацких озер. Провела его в Шацком городском Доме культуры известна в Шацке пончистка и участница коллектива «Молодички» Татьяна Гаврос, которая и поделилась своим маленьким секретом рецепта пончиков. Летние дни для дам Теняны начинаются почти одинаково: в шесть утра она встает и ставит электрочайник, чтобы вскипятить воду для теста. Пока вода остывает, готовит начинку для пончиков: вишни, черники, сгущенное молоко, мак, шоколадную пасту …
Говорит «Отче наш» и замешивает тесто по своему, особому рецепту. Оказывается, для теста не надо особых продуктов, только вода, щепотка соли, ваниль, дрожжи, сахар и перекипяченной масло. Во все это придает 30-40 грамм самогона для того, чтобы при жарке тесто не впитывало много масла. И вкус пончиков от этого кажется особенным, а пампушки на водной основе — рыхлые. Перед тем, как жарить, надо дать им «выстояться» 10 минут. Жарить в масле надо 4-5 минут на маленьком огне (каждую сторону — по 2 минуты), чтобы сдоба ни была сырой внутри и хорошо прожаренной.
Татьяна Гаврос рассказывает, что каждая хозяйка изобрела свой рецепт пончиков: кто замешивает тесто на молоке, кто-то — на картофельном взваре, добавляя маргарин или яйца. Но в Татьяны — свой рецепт, по которому она печет и продает пончики уже почти 15 лет. За это время имеет своих постоянных клиентов, которые не только покупают шацкие вкусности для того, чтобы полакомиться на берегу озера, но и в немалых ящиках завезти домой. За годы женщина хорошо изучила вкусы мужчин и женщин: сильная половина отдыхающих предпочитает пончики с маком, а вот женщины больше любят с вишней и черникой. Детки же требуют пончиков со сгущенкой или шоколадом.
С особым старанием работала над кулинарным шедевром известна волынская хозяйка, консультант по коммуникациям РО АГУ Тамара Зубенко. Не удержались от соблазна слепить пампушки Богдан Самойленко, исполнительный директор Волынского РО АГУ, и Андрей Сичук, проектный менеджер Шацкого ОТГ. И, конечно, лепила умело пончики и исполняющая обязанности председателя Шацкого ОТГ, секретарь Людмила Цевух.
Вита ШЕПЕЛЯ
