У Луцьку шкільні кухарі освоюють нові рецепти страв, таких як салати, м’ясні та рибні страви, десерти та напої. Навчання з підвищення кваліфікації проводить майстер-шеф Євген Чернуха — засновник відомої кулінарної школи, учасник міжнародних освітніх програм, куратор столичних ресторанів та експерт популярних телепередач. Луцький комбінат шкільного і студентського харчування, що обслуговує 25 шкіл, організував цю програму. Директор комбінату Світлана Шмід зазначила, що модернізація меню була необхідна, оскільки сучасні діти прагнуть нових смаків. Вже два роки відбувається співпраця з Кулінарною школою Євгена Чернухи, яка щокварталу проводить навчання на базі луцьких шкіл, пропонуючи оновлене меню з сезонних продуктів та враховуючи відгуки дітей.
Наразі команда Євгена Чернухи проводить триденне навчання, зосереджуючи увагу на приготуванні гарнірів, випічки та новинок буфету. «Цезар» зараз готується без майонезу, з йогуртовим соусом, а курячі нагетси запікаються на грилі. Цей підхід спрямований на забезпечення здорового харчування в школах. Як підкреслює Світлана Шмід, важливо досягти уніфікації нових страв у всіх освітніх закладах. Завідувач виробництва ліцею №24 Тетяна Байкевич додає, що, попри любов дітей до булочок, вони завжди прагнуть до різноманіття, тому це навчання є важливим.
