6 февраля поздравления в свой адрес принимали бармены – универсальные работники учреждений отдыха, которые приветствуют, информируют посетителей, дают им советы, принимают и выполняют заказ. Настоящие профессионалы своего дела работают в одном из самых популярных в Шацке заведений отдыха – баре «Постоялый двор».
Бармен Алина Гнатюк (фото 1) профессионально выполняет любое задание, контролирует работу поваров и официантов, а также умеет угодить посетителям: и фирменным блюдом, и приветливым словом.
Алина и ее коллега Виктория Положевец (фото 2) в свое время начинали с официантов, теперь же имеют более чем десятилетний опыт работы и в настоящее время выполняют функцию барменов-администраторов.
– Девушки – это лицо нашего заведения. С их улыбки, гостеприимству, общительности у посетителей появляются первые приятные впечатления о баре. Они разговаривают с клиентами, приобщаются к оформлению праздников и семейных событий: крестин, свадеб, юбилеев. Бармены у нас – универсальные работники, на которых держится наиболее ответственная часть работы в баре, – рассказывает о своих подчиненных владелица заведения Ольга Романюк.
Бар «Постоялый двор» оформлен в национальном стиле, соответственно и бармены имеют особый дресс-код – вышитое украинское платье. Алина и Виктория неоднократно оформляли для посетителей свадьбу в белом, красном и фиолетовом цветах. Мастерски организовывали польские, белорусские и даже итальянская свадьба – иностранные гости заказывают исключительно украинский народный стиль гуляний.
Бармены знают технологию приготовления фирменных блюд и напитков. В «Постоялом дворе» это блины с разнообразными начинками, салат «Наслаждение», ребрышки в медовом соусе, отбивная с ананасом и зеленью и вкусная в мире рыба.
Настоящие гурманы давно облюбовали в баре его фирменные чаи: травяные, с имбирем, лимоном и с настоянного овса. А новым клиентам бармены расскажут про целебные свойства каждого лекарственного растения и особенно о душистую полесскую траву иван-чай, которую владелица бара заготавливает сама, собирая ее раз в год: на Ивана Купала до восхода солнца.
– А вот чай «здоровье» – как мы называем настоянный на родниковой воде овес, заваренный с веточками черной смородины – это открытие, от которого молодеют и набираются силы все наши постоянные посетители. Попробуйте и убедитесь в этом сами, – бармен Алина приглашает шачан и гостей поселка отведать этого чудодейственного напитка.
Бармен знает, что клиента можно заинтересовать натуральными домашними продуктами, которых в баре большой выбор: собранные в местных лесах грибы и ягоды, выловленная в озере рыба, сорванные в садах местных жителей и высушенные яблоки, груши и сливы, фирменный (с пасеки владельцев Романюков!) мед и собственного производства сухая колбаса.
Еще одной особенностью барменов «Постоялого двора» является то, что они работают, как говорит Ольга Дмитриевна, за антикоррупционной системой, когда в компьютере фиксируется количество продажа, добавленных в блюдо ингредиентов, вес порции, цена заказа и тому подобное.
Словом, владельцы гордятся своими работниками – честными, ответственными, уравновешенными, которые умеют очаровать клиента и мастерски сгладить конфликт. Виктория Положевец, которая работает дольше, знает не только всех клиентов бара, но и номера их авто. Сведущий и со вкусами посетителей. Еще только открываются двери, а Виктория знает, кому подать пиво, кому чай, а кому комплексный обед.
А еще девушки знают историю Шацкого края, расскажут гостям района о его гордость – озера, расскажут, как до них доехать.
Чтобы овладеть профессией так, как это сделали Алина и Виктория, нужны годы работы, обучения и постоянного совершенствования. Бармены «Постоялого двора» соединили в себе опыт, интуицию, мастерство, манеры и умение быть тонким психологом.
Мирослава ЦЮПЬЯХ.
