Успех заведения общественного питания зависит от самых различных аспектов и факторов, которые в сочетании способны вывести, например, кафе на высокий уровень, при котором оно становится популярным и имеет постоянных почитателей. Немаловажная роль в этом процессе отводится, конечно же, персоналу и в первую очередь шеф-повару, способному создать команду единомышленников, работающих как слаженный механизм. Но при великолепном профессиональном коллективе ничего не получится, если заведение не оснащено специальной качественной техникой, позволяющей осуществлять необходимые кулинарные процессы. Сегодня нельзя добиться успеха, работая по старинке, используя допотопное оборудование.
Конвекционным печам суждено было стать теми устройствами, которые относятся к категории популярных и очень востребованных на профессиональных кухнях многих заведений общественного питания.
Типологические особенности конвектоматов
Любая печь конвекционная цена на которую, хорошо окупается со временем, работает, основываясь на простом физическом процессе, именуемым конвекцией. Имеется в виду принудительное смешивание воздушных потоков различной температуры для достижения определенных показателей в каждой точке объема. Оборудование конвекционного типа состоит из камеры, внутри которой расположены специальные элементы ТЭНы и встроенный вентилятор. При помощи последнего и осуществляется принудительное перемешивание воздушных потоков, с целью достижения определенной температуры.
Данный вид оборудования – это идеальный вариант для процессов, связанных с выпечкой изделий из муки. Использование принципов конвекции, помогает добиться равномерного нагрева внутреннего пространства камеры, что способствует всестороннему выпеканию продукции.
Несомненным преимуществом конвекционного оборудования выступает его рациональная функциональность и экономичность в расходовании электрического тока. Изделия, приготовляемые в камере конвектоматов, не требуют использования масла или жира и получаются воздушными и ароматными. Благодаря равномерному распространению воздушных потоков, имеющих равную температуру, полностью отсутствует возможность получения сырого блюда внутри, а визуально готового снаружи. Подгорание изделий также невозможно при использовании конвекционных печей.
Правильный выбор теплового оборудования – залог вкусных и ароматных блюд, которые способны привлечь клиентов и покорить их сердца.
