У вас ніяк не виходить випекти красиві тонкі млинці? Можливо, ви не підібрали правильну сковороду
GettyImages Вибір кращої млинцевої сковороди не так вже і складний, потрібно памятати всього лише кілька правил.
Низький борт
Тільки на такій сковороді вам буде зручно перевертати млинці. До речі, багато господинь це роблять двома руками, а не лопаткою, запевняючи, що так зручніше, хоча іноді буває гаряче.
Товсте дно
Сковорода з маслом нагрівається до дуже високих температур, і тонке дно просто швидко деформується. До того ж млинці на тонкій сковороді часто пригорати.
Діаметр
Є зовсім маленькі сковороди для маленьких млинчиків діаметром 15 див. Якщо любите млинці та оладки, які вміщаються на блюдце, то вам підійде саме така маленька сковорода. Готувати і перевертати на ній млинці простіше простого. Також є наступна категорія діаметром 20, 22, 24 або 26 див. Вибирайте на свій смак. Єдине, що треба, мабуть, врахувати, що чим більше діаметр, тим важче буде сковорода. Так що більшість господинь вибирають діаметр 20-22 див.
Артипригарне покриття
Смажити млинці на такій сковороді буде простіше для початківців. Вони не будуть прилипати і пригорати, і тому можна додавати менше олії. Мінус в тому, що з великою часткою ймовірності сковорода швидко деформується або потемніє від впливу високих температур. Так що, якщо не шкода часто міняти сковороди — цілком підходящий варіант. До того ж ніякого особливого догляду за такий сковородою не потрібно.
Чавун
Його зазвичай люблять досвідчені господині, які звикли готувати багато і часто. Такі сковороди важкі, ґрунтовні і довговічні, а страви, приготовані в чавуні, чомусь виходять смачніші.
Дуже важливо перед першим використанням сковороду правильно підготувати.
Для цього її треба помити, висушити, засипати сіллю і прожарити, поставивши на вогонь приблизно на 1 годину, поки не стемніє сіль. Після цього знову сполоснути, висушити і налити половину склянки рослинного масла, прогріваючи його протягом 20-30 хвилин. Якщо масло задимиться — не страшно. Після, коли сковорода охолоне, її слід знову промити холодною водою. Після кожного використання сковороду з чавуну потрібно ретельно витирати, інакше вона відразу іржавіє.
ТІЛЬКИ МЛИНЦІ
Щоб млинці добре виходили, для них потрібно мати окрему гарну сковороду, на якій не потрібно нічого більше смажити. Особливо це стосується чавуну, який, вбираючи масло під час смаження, з часом набуває своє натуральне антипригарне покриття.
