Зробіть святкову партію мармеладу по старому англійському рецептом – він стане в нагоді і для подарунків, і просто до чаю!
- Час підготовки 2хв.
- Час приготування 30хв.
- Загальний час приготування ~ 32хв.
Зимові апельсини найсмачніші. Особливо червонуваті сицилійські, які з’єднання є в магазинах і на лотках на короткий термін і зникають вже в лютому. Якщо зловите саме такі — чудово! Якщо не знайдете, підійдуть будь-які свіжі і ароматні апельсини з пружною скоринкою і щільною соковитою м якоттю.
Спосіб приготування
- Вимийте і обсушіть фрукти, розріжте навпіл або четвертинками.
- Встановіть сито над каструлею або великою мискою, вистеліть двома шарами марлі, вичавіть сік з апельсинів. (Можна скористатися соковижималкою для цитрусових.) Видаліть мембрани з кірочок, складіть у марлю, зав’яжіть її у вузлик, викладіть в каструлю, влийте 2 л води.
- Наріжте скоринки апельсинів так, як вам подобається, і перекладіть в каструлю. Залиште на кілька годин або на ніч.
- Доведіть рідину в каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і варіть скоринки близько 2 годин без кришки, поки рідина не випарується наполовину, а скоринки не стануть м’які якими.
- Поставте в морозилку порожнє блюдце (воно стане в нагоді, щоб дізнатися готовність мармеладу). Дістаньте з каструлі марлевий мішечок, відіжміть рідину всередину каструлі, марлю викиньте. Додайте в каструлю цукор і сік, повільно доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився. Варіть близько 10 хвилин.
- Перевірте готовність: капніть сироп на холодне блюдце, дайте охолонути. Якщо крапля добре тримає форму, готовий мармелад, якщо розтікається, поверніть каструлю на маленький вогонь і варіть ще хвилин 20. Натисніть пальцем – кап – ля не повинна розтікатися.
- Зніміть каструлю з вогню, перемішайте, додайте бренді або віскі (за бажанням) і потім розкладіть джем по стерилізованим прогрітим баночках. Закупорьте і приклейте наклейки, коли джем був виготовлений. Поставте в холодне місце.
На замітку! Додаючи трохи віскі в процесі перемішування, не турбуйтеся: у гарячому мармеладі алкоголь швидко випарується, залишивши лише цікаве післясмак.
